ZUID-SCHARWOUDE - Bij Wijndomein De Koen in Zuid-Scharwoude loopt de druivenoogst op zijn eind. Met een groep enthousiaste plukkers wordt deze klus geklaard en als je denkt, dat het simpel werk is en alle trossen zo in de kist kunnen worden gelegd, dan heb je het mis.


Bij De Koen vind de selectie op het veld plaats, dus alle nog groene bessen of door schimmel aangetaste bessen moet worden weggehaald voordat de tros in de kist kan worden gelegd. De laatste druiven worden de komende week geoogst en daarmee stopt het werk nog geenszins.

Na de oogst worden de druiventrossen van de steeltjes ontdaan en daarna volgt afhankelijk van welke wijn er wordt gemaakt de schilgisting of het persen. Het gistingsproces duurt twee tot drie weken en daarna moeten de wijnen rijpen. In deze periode wordt de wijn steeds gecontroleerd en indien nodig gefilterd.

In maart volgend jaar worden bij Wijndomein De Koen de wijnen samengesteld en klaar gemaakt voor het bottelen